Medallones de Filete

Los Medallones de Filete, o “Petite Filet Mignon”, son el corte de textura más suave que existe, derritiéndose en el paladar. Creados desde el siglo XIX en Francia, son reconocidos por su forma circular, moderado sabor, jugosidad y limitado marmoleo, característicamente adaptables a combinaciones con mariscos y salsas delicadas. Obtenido del Loin, es el insumo indispensable de la alta gastronomía, y es excelente al sellarse en mantequilla en la parrilla o la sartén y finalizarse en el horno, hasta alcanzar el término deseado.