Costilla Flecha

La Costilla Simple y Flecha, o “Plate Short Rib”, es un corte con intenso sabor, reconocido además por su jugosidad, elevado contenido de grasa y abundante marmoleo. Obtenido del Short Plate, de donde proviene la Arrachera, la carne está cubierta por un costado por una capa de grasa que, al fundirse lentamente entre las llamas de la parrilla, aporta una abundante riqueza, aunque también es excelente al horno o en olla de presión, para suavizar su textura firme.