El Filetito, denominado el “corte del carnicero”, es un corte célebre por ser idéntico al Filete, aunque mucho más accesible, de menor tamaño, con textura suave, jugosidad, ligeramente mayor marmoleo y, por lo tanto, un sabor un poco más intenso. Obtenido del Chuck, es excelente a la parrilla o a la sartén.