Centro de Filete

El Centro de Filete, de donde se obtienen los Medallones de Filete es, al igual que estos, el corte de textura más suave que existe, derritiéndose en el paladar. El Chateaubriand, nombrado en honor de un aristócrata francés del siglo XIX, es reconocido por su gran gramaje en forma circular, moderado sabor, jugosidad y limitado marmoleo. Obtenido del Loin, es el insumo indispensable de platillos icónicos como el Filete Wellington, y es excelente al sellarse en mantequilla en la parrilla o la sartén y finalizarse al horno, hasta alcanzar el término deseado.