Carne para Birria

La Birria es uno de los platillos más representativos de Jalisco y, esencialmente, es uno o más tipos de carne, comúnmente borrego y res, condimentada con chiles y especias. Aunque tradicionalmente se cocina en un horno de tierra con pencas de maguey, comúnmente se cocina en horno o en olla de presión. El Pescuezo de Res es un ingrediente natural para la Birria, aportando un sabor intenso y enriquecido por el Hueso y la grasa que la convertirán en una auténtica explosión de sabor.